Esto es algo que es muy utilizado en los hoteles y algunos restaurantes, el realizar figuras con hielo o como ya puse en otra entrada el hacer tallado de frutas para conseguir decoraciones muy asombrosas y muy vistosas.
Para cualquier cocinero y chef de cocina, siempre intentara hacer decoraciones vistosas para que asi tengamos una opinion positiva del servicio que estan dando.
Sobre como se hacen estas esculturas es lo mas sencillo del mundo, lo que eso si, has de tener mucha maña y paciencia para conseguir resultados como estos.
Para empezar, llenan los marmitones (son ollas muy grandes que tienen una capacidad de unos 40 litros como minimo de capacidad) de agua o agua con colorantes para darle color a las figuras y las dejan en las congeladoras durante 6 horas. Pero no es solo llenar y ala¡¡ a que se congele¡¡ NOOOOO¡¡¡¡. Para que el hielo quede tan transparente y tan bonito, se meten los cocineros (normalmente suelen ser 2) y con unas palas o simplemente con cualquier cazo que tengan a mano van moviendo el agua hasta que se cristalice y se vaya congelado. asi queda el hielo totalmente transparente.
Una vez lo tengan congelado, y como no, fuera de esa pedazo de cacerola, con motosierras les dan las primeras formas, normalmente hacen lo que seria a groso modo la silueta de la escultura, dandole despues con un cincel y cuchillos especiales los detalles y la forma final.
Mas o menos se hacen asi las esculturas de hielo, ire poniendo mas fotos de donde trabajo y asi vais viendo como de laborioso puede ser una cocina desde el interior y ademas, es una forma de aprender a hacer cosas nuevas.
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